5 loại Rượu Phổ Biến: Các Nguyên Tắc Và Quy Trình Phục Vụ Vang Trong Nhà Hàng

Là rượu được làm từ nhiều giống nho đỏ (hoặc nho đen) khác nhau. Đây là loại rượu vang phổ biến nhất với màu đỏ đẹp mắt, có vị chát nhẹ. Rượu được được sản xuất từ những quả nho sẫm màu, nghiền luôn cả vỏ. Sau đó được cất tại những vùng đất đặc biệt sau một khoảng thời gian nhất định để cho ra đời dòng rượu vang đỏ hảo hạng. Rượu vang đỏ rất thích hợp khi dùng kèm với các món thịt vì chất tannin có trong rượu khiến thực khách sẽ cảm nhận rõ hơn vị thịt, tăng sự ngon miệng.

Rượu vang đỏ là rượu được làm từ nhiều giống nho đỏ hoặc nho đen khác nhau

Rượu vang trắng được làm từ các giống nho trắng hoặc nho xanh khác nhau như giống nho Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay,… Màu của rượu trắng không hoàn toàn là màu trắng mà còn có màu vàng, vàng rơm. Một điều đặc biệt là màu sắc của rượu trắng phụ thuộc vào màu của vỏ nho. Vỏ nho càng trắng thì màu rượu càng trắng, nếu màu vỏ nha vàng hoặc xanh thì màu rượu sẽ vàng và xanh theo. Vang trắng thường thoảng vị chua và thích hợp khi dùng kèm với với các món salad, các món hải sản, thịt gà...

Rượu vang trắng được làm từ các giống nho trắng hoặc nho xanh

Rượu vang hồng là loại rượu được dùng cho phái đẹp nhiều hơn phái mạnh. Chính vì vậy nên nó mới có tên rượu vang hồng. Rượu vang hồng được sản xuất từ nho chín sẫm màu nhưng bỏ phần vỏ để giảm vị chát. Sự đa dạng trong màu sắc của rượu hồng phụ thuộc vào thành phần phenolic có trong nho đặc biệt là sắc tố đỏ có trong vỏ nho và thời gian vỏ nho tiếp xúc với nước nho. Loại vang này khá cân bằng vì nhẹ hơn vang đỏ nhưng lại nồng nàn hơn so với vang trắng, thích hợp cho những bữa tiệc BBQ.

Rượu vang hồng là loại rượu được dùng cho phái đẹp

Champagne là loại rượu vang sủi tăm tiêu biểu nhất, được sản xuất bằng cách hòa một chút vang đỏ vào vang trắng trước khi lên men để tạo độ sủi tăm cho rượu. Champagne bao gồm loại Champagne có niên hiệu chỉ được làm khi năm đó được mùa nho và có thể ủ lâu hơn so với Champagne không niên hiệu, Champagne không niên hiệu và Champagne hồng. Ngoài ra, vang sủi tăm cũng được sản xuất ở nhiều nước trên thế giới như: Mỹ, Canada, Tây Ban Nha, Italia,…

Champagne là loại rượu vang sủi tăm tiêu biểu nhất

Rượu vang ngọt có lượng đường khá cao, thường được dùng kèm với những món ăn cao cấp hoặc uống để kết thúc bữa ăn thay thế cho các món tráng miệng.

Vang sủi bọt được dùng nhiều trong nhà hàng

Nguồn: Thue Today